A indústria alimentícia esteve recentemente sob pressão. Existem preocupações crescentes com a segurança, qualidade e transparência das cadeias de abastecimento, bem como com o impacto ambiental da produção de alimentos. E isso é apenas o começo: a população global está em constante crescimento, assim como a demanda por alimentos.Ao mesmo tempo, o mundo enfrenta vários desafios, incluindo mudanças climáticas, escassez de água e pandemias. Como podemos atender às necessidades de uma população crescente, preservando nosso planeta? E a tão divulgada tecnologia
blockchain pode ser útil nessa área? Vamos discutir todos os prós e contras.
Blockchain e Cadeias de Suprimentos
Blockchain tem sido usado há muito tempo para o gerenciamento da cadeia de suprimentos. A indústria de alimentos também está pronta para a tecnologia blockchain. De agricultores e mercearias a restaurantes, o blockchain tem o potencial de melhorar a segurança alimentar, reduzir custos e aumentar a transparência.
Para muitas empresas da indústria de alimentos, o blockchain pode ser um divisor de águas. Ele pode ajudar a rastrear as origens de cada ingrediente em sua comida, da fazenda à mesa. Também pode ser usado para criar um registro transparente e seguro das transações entre o fornecedor e o cliente.
Também pode operar como banco virtual no setor B2B, ajudando empresas a movimentar dinheiro, receber depósitos, finalizar transações e muito mais. Nesse caso, as empresas podem evitar intermediários em contraste com o internet banking, que está sujeito a regulamentação, vigilância, horário comercial e outras limitações. Esta é uma grande vantagem para a indústria alimentícia, que vem lutando com recalls e escândalos de contaminação nos últimos anos.Além disso, o blockchain já começou a revolucionar o setor de alimentos em ritmo acelerado. Segundo o
estudo do Gartner , ainda em 2019 as maiores empresas, como Unilever e Nestlé, já se interessavam por tecnologias descentralizadas. Os analistas, portanto, assumiram que mais de 20% dos mantimentos usarão blockchain até 2025.
Como Blockchain pode ser usado na indústria de alimentos
Um especialista analisando blockchain no mercado de agricultura e alimentos da Statista
assumiu que o valor total de mercado de projetos descentralizados na área deve expandir de US$ 32,2 milhões em 2017 para US$ 1,4 bilhão até 2028.
Aqui estão apenas alguns exemplos de como o blockchain pode ser benéfico para mantimentos e outros locais do setor:
- Rastreamento de alimentos em toda a cadeia de suprimentos, da fazenda à mesa;
- Proporcionar transparência na cadeia de suprimentos;
- Garantir a manutenção de registros precisos e atualizados;
- Melhorar a comunicação entre as diferentes partes da cadeia de abastecimento;
- Reduzir o risco de fraude e corrupção;
- Melhorar a segurança e a qualidade dos alimentos;
- Protegendo o meio ambiente.
No passado, o gerenciamento da cadeia de suprimentos era um processo manual propenso a erros. A tecnologia Blockchain pode automatizar esse processo e torná-lo mais eficiente. Por exemplo, o blockchain pode ser usado para rastrear o movimento de alimentos em toda a cadeia de suprimentos. Isso permitiria o rastreamento em tempo real de itens alimentares e ajudaria a reduzir o desperdício e melhorar a eficiência.
Indústria Alimentar Descentralizada: Perspectivas de Negócios
Blockchain tem ainda mais potencial quando combinado com tecnologias de coleta de dados de ponta. Pode revolucionar a indústria alimentícia ao envolver as vantagens da Internet das Coisas (
IoT ). A IoT conecta os domínios físico e digital, capturando informações como temperatura e umidade durante o transporte e armazenamento do produto. Blockchain cria uma plataforma segura e inalterável para armazenar e fornecer acesso a esses dados.
De fato, a tecnologia blockchain já foi implementada no setor de alimentos por vários gigantes de TI. As plataformas Food Trust e Watson da IBM, bem como Track and Trace da SAP e Intelligent Track and Trace da Oracle são apenas alguns exemplos.A Juniper Research
prevê que, na próxima década, o blockchain será usado para conectar sensores e rastreadores de IoT. Em primeiro lugar, pode reduzir custos para os varejistas, eliminando gargalos na cadeia de suprimentos. Em segundo lugar, pode minimizar os custos para os fabricantes, pois pode reduzir atrasos e aumentar a confiabilidade. Finalmente, devido à sua transparência, facilita a conformidade regulatória e melhora a eficiência. Como resultado, o procedimento de recall de alimentos se tornará muito mais rápido. Essa inovação pode economizar US$ 31 bilhões para a indústria, afirma a Juniper Research.
De acordo com a perspectiva da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação , as tecnologias blockchain podem ser usadas para criar um contrato irreversível entre vários participantes da cadeia de suprimentos, resultando em mais transparência dentro do sistema. Um contrato inteligente pode minimizar o número de intermediários na rede, reduzindo custos, aumentando margens e eficiência e, consequentemente, entregando grande parte dos lucros ao agricultor ou produtor.Todas as inovações mencionadas acima podem contribuir para o imenso crescimento de todo o setor.
De acordo com o relatório de 2021 , espera-se que a participação do blockchain no mercado de agricultura e cadeia de suprimentos de alimentos cresça 47% nos próximos anos. Enquanto em 2021, a avaliação dos projetos de blockchain na área foi algo em torno de US$ 190 milhões, em 2025, provavelmente pode chegar a US$ 886 milhões.
Blockchain na indústria alimentícia: casos de uso
Como você pode ver, desde 2019 houve um aumento considerável de empresas que implementaram a tecnologia blockchain em suas cadeias de suprimentos de alimentos. Vamos ver alguns casos de uso da vida real para entender como ele está realmente funcionando.
O Walmart vem usando a tecnologia blockchain para digitalizar sua cadeia de suprimentos e reduzir o tempo necessário para determinar onde começa a intoxicação alimentar. Em 2020, um surto de E. coli se estendeu por 19 estados e levou à hospitalização de 20 pessoas. O rastro levou à alface que foi vendida nos mantimentos nos EUA. O setor gastou milhões de dólares alertando os clientes, rastreando e removendo vegetais contaminados do mercado após a descoberta dos casos.
O Walmart determinou que todos os fornecedores de vegetais verdes folhosos usem blockchain para acompanhar a produção. No caso de contaminação do lote, o Walmart agora pode rastrear alimentos contaminados de volta à sua origem em segundos, em vez de semanas. Isso é especialmente importante durante o recall de produtos.
A Nestlé traçou as origens de sua marca de café certificada pela Rainforest Alliance Zoégas usando blockchain. A marca entrega seus próprios dados de certificação para garantir a origem do produto e as práticas de sustentabilidade, aumentando a confiança e a transparência. Os clientes podem procurar informações sobre produtores, datas de colheita, períodos de torrefação e até mesmo verificar certificados de transação para remessa individual de café digitalizando um código QR na embalagem.
O Carrefour, um dos maiores varejistas da Europa, está se beneficiando do blockchain ao rastrear seus frangos caipiras. Eles também permitem que os clientes acompanhem o processo do início ao fim, sabendo simplesmente onde e como o frango foi adquirido. Atualmente, o Carrefour quer utilizar blockchain em alimentos e bebidas, como leite, salmão, tomate, ovos, mel e assim por diante.
A Bumble Bee Foods implementou blockchain para melhorar a rastreabilidade e impedir fraudes em suas operações de atum albacora. O sistema acompanha o trajeto do peixe desde a captura até a venda nas lojas. Os clientes podem acessar informações sobre a origem do peixe, quem o pescou e quão grande foi a captura, semelhante ao programa da Nestlé sobre café. Informações sobre comércio justo também são fornecidas, dando aos clientes a garantia de que seu dinheiro não vai financiar atividades antiéticas, como escravidão ou trabalho infantil.
Desafios por trás da adoção do Blockchain
O futuro sempre parece brilhante com tecnologias descentralizadas. No entanto, antes que o blockchain possa ser amplamente adotado pela indústria de alimentos, alguns grandes desafios precisam ser abordados.
Um dos principais objetivos é garantir que todas as partes da cadeia de suprimentos tenham acesso à plataforma blockchain. Isso inclui agricultores, fabricantes, distribuidores, varejistas e consumidores, que precisam ser treinados para interagir com soluções de TI sofisticadas.
Outro desafio é desenvolver padrões de alta qualidade sobre como os dados devem ser armazenados no blockchain. Isso garantirá que as informações sejam consistentes e possam ser facilmente acessadas e analisadas.
Finalmente, a tecnologia blockchain ainda está nos estágios iniciais de desenvolvimento e precisa ser mais testada antes que possa ser amplamente adotada. No entanto, os benefícios potenciais do uso de blockchain na indústria de alimentos, bem como a participação de mercado esperada, são muito significativos para serem ignorados.
